用工起始是指 用人单位实际上开始使用劳动者的劳动之日，即劳动者开始在用人单位的管理、监督、指挥下提供劳动的那一天。通俗地讲，就是劳动者开始上班的那一天。
用工之日是建立劳动关系的时间，自建立劳动关系之日起，用人单位应当支付劳动者工资，履行其他作为用人单位的义务，并开始计算劳动者在用人单位的工作年限。根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。即使双方没有立即签订书面劳动合同，只要用人单位开始使用劳动者的劳动，劳动关系即视为建立。
