米饭夹生的原因主要有以下几点：
水米比例失调
煮饭时加的水太少，导致米粒无法吸足足够的水分，从而无法煮熟，出现夹生现象。一般来说，水与米的比例应达到1:1.1，即水位要超过米粒2厘米左右，新米可以再多加5毫米。
火力不足
煮饭时火力不足，导致米饭无法均匀受热，从而出现夹生。如果使用劣质电饭锅或功率不足，产生的热量不足以一次性将米饭煮熟，也会导致夹生。
气压不足
气压不足可能是由于电器本身的使用问题（损坏）或地区大气压问题（如云南等地），导致米饭难以煮熟。
内胆问题
内胆底部如果粘有异物（如饭粒、积碳等）或发生变形，会导致与发热盘接触不良，受热不均，从而引起夹生。
煮饭时中断加热
在煮饭过程中，如果饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。
保温后未充分加热
电饭煲跳到保温后，如果立即开盖，可能导致上面的米饭无法获得足够的温度来煮熟，从而出现夹生。
建议：
确保煮饭时水量适中，一般水位要超过米粒2厘米左右。
使用功率足够的电饭锅，并确保其火力充足。
定期清洁内胆，避免异物影响受热。
煮饭时不要频繁开盖，保温一段时间后再开盖。
如果使用气压不足的地区，可以考虑使用高压锅来提高烹饪效果。
