黄豆，又称大豆，是 豆科大豆属一年生草本植物。它起源于中国，已有5000年以上的种植历史。黄豆的茎粗壮，密生褐色长硬毛，叶子为三出复叶，顶生小叶菱状卵形，花冠小，白色或淡紫色。其荚果为带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛，种子为黄绿色或黑色，卵形至近球形。黄豆的花期在6-7月，果期在8-10月。
黄豆是一种重要的粮食作物和经济作物，广泛种植于世界各地，特别是在中国、美国、巴西等主要农业大国。它被誉为“植物肉”和“绿色牛奶”，因其丰富的营养价值和多种用途。黄豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物，是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃黄豆及豆制品有利于人体生长发育和健康。
除了作为食物来源，黄豆在中医药中也有应用，其种子被称为中药材，具有健脾利湿、益血补虚、解毒等功效。此外，黄豆的茎、叶和种子还可用于制作各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆干等，也可以榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
