艺术插花是一种将剪切下来的植物枝、叶、花、果作为素材，通过 修剪、整枝、弯曲等技术手段和艺术构思、造型、设色等加工过程，重新配置成具有艺术美感和诗情画意的作品。它主要用于艺术欣赏和美化装饰环境，不特别要求具备社交礼仪方面的使用功能。
艺术插花可以分为不同的风格和类型，例如东方式插花（包含中国插花和日本插花）、西方式插花（分为形式插花和非形式插花），以及现代自由式插花。在花材的选用上很广泛，无论新鲜的、干枯的都可运用。鲜花、新叶给人以生机勃勃和清新之美；残荷枯枝亦有秋意浓浓、生命不止的情趣。
艺术插花的创作不以盈利为目的，主要用于艺术欣赏与交流。这类插花在选材、构思、造型与布局等方面，有它独具的特点和较高的要求。
