酸奶之所以是凝固的，主要是因为在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致牛奶的pH值下降。这种酸性环境会减弱甚至消除蛋白质分子表面的电荷，使得蛋白质分子之间的疏水基团能够表现出来，从而促使蛋白质分子相互靠拢并聚集在一起，形成凝固的凝胶状。具体来说，牛奶中的酪蛋白在等电点附近发生凝集，这是酸奶
2025-01-24 13:34:43
漯河：明星产品市场旺 开足马力赶订单丨拼抢一季度 实现开门红
一年春作首，万事竞争先。河南各地重点企业加快科研和生产进度，全力以赴拼抢开门红。河南广电大象新闻记者 葛玉珍：我现在是在河南三剑客食品科技有限公司的生产车间，在我身旁正在加紧生产的是企业的明星产品“黑酸奶”，这条新上的产线是国内目前最先进的自立袋酸奶生产线，从灌装到下线，每小时生产酸奶1万袋。今年以
2025-03-31 19:50:00
