海蜇也就是水母，腌制的海蜇皮和海蜇头肯定大家都吃到过，而且很多人喜欢吃，今天给大家介绍的是新鲜的海蜇，从海里捕捞上来直接下锅。
焯水后的海蜇缩很小
7月暑假正巧是捕捉海蜇的季节，每天看到海蜇从海里捕捞上来，渔民们把大的海蜇挑出来腌制，小的海蜇直接下锅，我一开始不相信新鲜的海蜇居然能吃，这次亲眼目睹了烹饪全过程。
清洗新鲜海蜇
首先把新鲜的海蜇洗干净，大家知道海蜇里面都是水，据说煮一下会变水，我堂姐清洗了一大盆海蜇，分了好几次在锅里焯水，一大锅的海蜇焯水后会变得很小，然后锅里都是水，倒掉再清洗。
清洗干净的海蜇
几次焯水后，一大脚盆海蜇看起来很少了，海蜇缩的很小。
一锅一锅焯水
焯过水的海蜇
然后切一些咸菜，蒜末姜末，热锅爆香，再放焯过水的海蜇，翻炒均匀，煮几分钟就加点盐即可，这里要说明一下，岛上渔民从来不放味精的，因为都是大海里新鲜捞出来，非常鲜美。这道咸菜煮海蜇非常美味，也是我第一次吃新鲜海蜇，有嚼劲，味鲜，超赞。
咸菜炒海蜇
