【家常炒肉】

配菜：猪肉、青椒、大蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉、蛋清、食用油

1、准备一块猪肉，我喜欢吃五花肉，把猪肉洗干净之后，将其切成片状。然后再把青椒和大蒜切一下，放在一旁备用。

2、接下来我们把五花肉放在碗里，准备做一个非常重要的步骤——腌制。往里面加上玉米淀粉、蛋清，生抽、料酒，把肉抓拌均匀之后，最后再加上一点食用油，再次将其抓匀之后，就放在一边腌制15分钟。

3、等腌制好之后，我们就准备来炒了，起锅烧油，油一定要多，火一定要大，这一点一定要牢记。把五花肉放进去，开始爆炒，直至把五花肉炒至变色为止，这时候我们先将其盛出来。

4、接下来重新倒油，将其烧热，然后把蒜末倒进去爆香，接着把青椒放进去，翻炒一段时间，直至表皮微微起皱之后，再把五花肉重新倒入锅中，加上适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀之后，就可以出锅了。

不管是猪肉、牛肉还是羊肉，就用这样的方法来翻炒，炒出来香嫩入味真好吃。如果大家平时喜欢吃肉，但是炒出来总感觉不美味的话，那就试试这个方法吧。

小贴士：

不管炒什么肉，都不可以直接下锅，2个步骤很关键。第一个关键点，就是需要腌肉，这样炒出来的肉会更嫩滑，第二个关键点，炒肉的时候一定要多倒一些油，然后还需要用大火爆炒。