开设生鲜超市需要办理的手续主要包括以下几项：
营业执照
这是开设任何店铺的基本要求，需要到当地工商局办理。
办理时需要提供房产证复印件、租房合同复印件、身份证复印件以及彩色照片。
食品经营许可证
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，开办生鲜超市需要申请《食品经营许可证》。
办理时需要向当地的食品药品监督管理部门提交人员健康证、生产许可证、卫生许可证等资料，并等待审核通过。
卫生许可证
为了确保生鲜超市的卫生条件符合国家标准，需要到当地卫生局申请办理。
办理时需要携带房产证复印件、租房合同复印件、身份证复印件等资料。
健康证
对于超市从业人员，需要办理个人健康证，以确保身体健康合格，才能上岗。
税务登记证
这是纳税人必须持有的证件，办理时需要提供营业执照、法定代表人身份证、税务代理人身份证等相关资料。
组织机构代码证
这是企业组织机构必须办理的证件，办理时需要提供营业执照、法定代表人身份证、组织机构代码证等相关资料。
烟草专卖零售许可证
如果超市涉及销售烟草制品，需要到当地烟草专卖局办理。
消防许可证
某些场所需要去消防部门办理消防许可证。
建议
在办理这些手续时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
由于政策和法规可能会有变动，建议在办理过程中及时关注最新的政策信息。
