北京商报讯（记者 张天元）4月9日，促进首都民营餐饮企业高质量发展的座谈会在北京举行。旺顺阁、眉州东坡、嘉和一品、萃华楼、紫光园、云海肴等约50家大中型民营代表，及政府有关部门负责人等参加了座谈会，深入探讨首都民营餐饮企业的高质量发展路径。
座谈会现场，面对当下同行业各种价格战，马辈儿饮食管理有限公司总经理吴琳在接受北京商报记者采访时表示，相较于价格上的内卷，马辈儿品牌更愿意聚焦于产品品质。当前火锅市场竞争态势极为激烈，近两年来新入局者不断涌现，健康化、品质化已成为显著趋势，各品牌都在持续发力提升菜品口感与品质，以契合消费需求。
在火锅品牌纷纷强化品质的进程中，供应链的重要性日益凸显，其角色正从单纯的支持者向共创者和引领者转变。吴琳提到，早在 2019 年，马辈儿便极具前瞻性地在内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗建立了 “马辈儿牛羊肉生产基地”。该基地规模宏大，年屠宰加工草原羊可达 30 万只，肉牛 2 万头，日冻结能力达 100 吨，冷/鲜库容量超过 3000 吨。这一战略布局不仅为马辈儿品牌自身的持续发展打牢了基础，还为其他品牌赋能，推动整个行业不断向上发展。
与此同时，在文商旅深度融合的大背景下，餐饮消费越发火热，马辈儿作为北京传统涮肉品牌也将抓住这波流量红利。吴琳表示，作为发源于牛街的企业，马辈儿此前已推出铜锅造型文创雪糕，巧妙地将牛街文化与企业火锅元素相结合，打造出 “来到牛街的第一根雪糕” 这一热门产品。展望未来，马辈儿将进一步依托牛街作为网红打卡地的独特优势，借助社交平台的传播力，持续精准迎合年轻消费者的需求，稳步提升品牌在市场中的影响力 。
